The man who knows no foreign language, knows nothing of his mother.

FOODS




Expo Milano 2015 sta affrontando un tema d’importanza fondamentale per il futuro dell’umanità: il cibo. L’Esposizione Universale è l’occasione per un dibattito globale sul diritto ad un’alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutti gli abitanti della Terra.
L’alimentazione non è soltanto l’ovvio rifornimento al nostro organismo di energia e delle sostanze di cui ha bisogno, quindi il primo diritto di ogni persona. È anche il fondamento di un sano sviluppo fisico e mentale, quindi della salute e della longevità. Lo straordinario miglioramento della qualità della vita avvenuto nel corso delle ultime generazioni è probabilmente da attribuire più a un’alimentazione migliore, che a una medicina più efficace. Avere abbastanza da mangiare è dunque anche la premessa di ogni tipo di emancipazione individuale e di sviluppo economico. Mangiare è anche un piacere fondamentale della vita, accessibile a tutti e di cui nessuno può fare meno. Un piacere che ci unisce agli altri. La tradizione alimentare è uno specchio della nostra vita che si evolve con i tempi, e ci dice chi siamo, e a quale comunità apparteniamo. Per tutte queste ragioni, il cibo è davvero “energia per la vita”.
Questo post presenta un prospetto, in inglese e in italiano, di termini dei principali alimenti, divisi in categorie, delle bevande e di tutto ciò che è legato al cibo.
È necessario rilevare che la traduzione di nomi di alimenti presenta particolari problemi. Le abitudini culinarie nei vari paesi, infatti, possono essere molto diverse e quindi spesso nella lingua di arrivo manca la terminologia corrispondente a quella della lingua di partenza. 



MEAT AND OTHER
CARNI ED ALTRO
bacon
pancetta
beef
carne di manzo
roast beef
roast beef
braised beef 
stracotto di manzo, brasato 
brains
cervella
brains Milanese style (breaded) 
cervella alla milanese (impanata) 
burger/hamburger/beefburger
hamburger
chicken
pollo
roast chicken
pollo arrosto
chicken breast 
petto di pollo 
chicken croquettes  
crocchette di pollo 
chicken wings 
alette di pollo 
coked ham
prosciutto cotto
cooked meat
carne cotta
duck
anatra
roast duck
anatra arrosto
fillet steak
filetto
ham
prosciutto
kidneys
reni
lamb
agnello
liver
fegato
meatballs
polpette
mince or minced beef
carne macinata
paté
paté
pork
carne di maiale
roast pork
maiale arrosto
pork chop
braciola di maiale
pork pie
pasticcio di maiale
roast pork loin 
arista (carré di maiale arrosto)
quail
quaglia
baked quails in bacon
quaglie al forno  avvolte con pancetta 
raw ham
prosciutto crudo
salami
salame
boiled salami 
cotechino
sirloin steak
controfiletto
sausage
salsiccia
sausages and mash
salsicce e purè
sausage roll
involtino di pasta sfoglia ripieno di salsiccia
speck
speck
turkey
tacchino
turkey breast 
petto di tacchino 
turkey stuffed with chestnuts
tacchino ripieno di castagne
veal/calf
vitello
cold veal with tuna sauce 
vitello tonnato
roast veal in a pastry  crust
arrosto di vitello in crosta 

FISH
PESCE
anchovy
acciuga
anchovy paste 
pasta di acciughe 
clams
vongole
cod
merluzzo
crab
granchio
cuttlefish
seppia
eel 
anguilla
herring
aringa
kipper
aringa affumicata (pesce affum.)
lobster
aragosta
mackerel
sgombro
monkfish
rana pescatrice
mullet
triglia
mussels
cozze
octopus
polpo
oysters
ostriche
pilchard
sardina
plaice
platessa
salmon (smoked salmon)
salmone (salmone affumicato)
sardine
sardina
sea bass
spigola
shrimp/prawn
gamberetto
prawn cocktail
cocktail di gamberi
sole
sogliola
stone bass
cernia
squid
calamaro
swordfish
pesce spada
trout
trota
tuna
tonno

VEGETABLES
VERDURE
artichoke
carciofo
asparagus
asparago
aubergine/eggplant
melanzana
avocado
avocado
bean
fagiolo
beansprouts
germogli di soia
beetroot
barbabietola
broad beans
fave
broccoli
broccoli
Brussels sprouts
cavoletti di Bruxelles
cabbage
cavolo
carrot
carota
cauliflower
cavolfiore
cauliflower cheese
cavolfiori gratinati
celery
sedano
celery stalk 
gambo di sedano 
chicory
cicoria
chilli or chilli pepper
peperoncino
chickpea
cece
courgette
zucchina
cucumber
cetriolo
endive
scarola
fennel
finocchio
French beans
fagioli
garlic (clove of garlic)
aglio (testa d'aglio)
ginger
zenzero
green bean
fagiolino
leek
porro
lentil
lenticchia
lettuce
lattuga
mushroom
fungo
onion
cipolla
onion rings
anelli di cipolla
peas
piselli
pepper
peperone
potato (potatoes)
patata (patate)
bag of potatoes
sacco di patate
baked potato or jacket potato
patate al forno
boiled potatoes
patate bollite
mashed potatoes
puré di patate
roast potatoes
patate arrosto
sauté potatoes
patate saltate in padella
French fries or fries
patatine fritte
chips
patatine fritte
pumpkin
zucca
radish
ravanello
rocket
rucola
runner beans
fagioli di Spagna
salad
insalata
swede
cavolo navone (viola)
sweet potato 
patata dolce
sweetcorn
granoturco
tomato (tomatoes)
pomodoro
turnip
rapa
turnip tops 
cime di rape 
spinach
spinaci

MILK AND DAIRY PRODUCTS
LATTE E LATTICINI
butter
burro
pack of butter
confezione di burro
cream
panna
cheese
formaggio
blue cheese
formaggio tipo gorgonzola
cottage cheese
fiocchi di latte
goats cheese
formaggio caprino
ewe's cheese 
pecorino
milk
latte
bottle of milk
bottiglia di latte
carton of milk
cartone di latte
full-fat milk
latte intero
semi-skimmed milk
latte parzialmente scremato
skimmed milk
latte scremato
long-life milk 
latte a lunga conservazione 
sour cream
panna acida
yoghurt
yogurt

EGGS
UOVA
egg
uovo
box of eggs
scatola di uova
medium-boiled eggs in (5-6 min) 
uova bazzotte (bollite 5-6 min) 
prairie-oyster (raw yolk with salt, pepper e lemon juice)
uovo all'ostrica (tuorlo crudo con sale, pepe e limone) 
soft-boiled eggs (boiled 3-4 min) 
uova alla coque (bollite 3-4 min) 
hard-boiled eggs 
uova sode 
scrambled eggs
uova strapazzate
free range eggs
uova di galline ruspanti
omelette
omelette /frittata 
cheese omelette
omelette al formaggio
omelette with ham 
frittata con prosciutto

OTHER FOODS
ALTRI CIBI
baked beans
fagioli cotti
tin of baked beans
scatoletta di fagioli stufati
corned beef
carne in scatola
cream of leek soup  
crema di porri 
cream of oat soup
crema di avena 
little herb dumplings in stock 
gnocchetti di erbe in brodo
fish fingers
bastoncini di pesce
kidney beans
fagioli rossi
noodles
pasta lunga
pasta
pastasciutta
pizza
pizza
rice
riso
boiled rice
riso bollito
fried rice
riso fritto
rice timbale 
timballo di riso 
rice croquettes 
arancini di riso 
short pasta
pasta corta
soup
zuppa
barley soup 
minestra di orzo 
beans soup with bacon
minestra di fagioli con pancetta 
beer soup 
minestra alla birra 
bread soup 
minestra di pane 
crab soup 
minestra di granchio 
vegetable soup 
minestrone
spaghetti
spaghetti

FRUIT
FRUTTA
almond
mandorla
apple
mela
apricot
albicocca
banana (bunch of bananas)
banana (casco di banane)
blackberry
mora
blackcurrant
ribes nero
blueberry
mirtillo
cherry
ciliegia
chestnut
castagna
coconut
cocco
fig
fico
gooseberry
uva spina
grape  (bunch of grapes)
uva (grappolo d'uva)
grapefruit
pompelmo
hazelnut
nocciola
kiwi fruit
kiwi
lemon
limone
lime
lime
mango
mango
melon
melone
orange
arancia
passion fruit
frutto della passione
peach
pesca
pear
pera
pineapple
ananas
plum
prugna
pomegranate
melograno
raspberry
lampone
redcurrant
ribes rosso
rhubarb
rabarbaro
strawberry
fragola
punnet of strawberries
cestino di fragole
walnut
noce
watermelon
anguria

DESSERTS
DESSERT
chocolate mousse
mousse al cioccolato
fruit salad
macedonia
ice cream
gelato
tub of ice cream
vaschetta di gelato
pudding
budino
rice pudding
budino di riso
sorbet
sorbetto
trifle
zuppa inglese

BREAD, CAKES,
BAKED GOODS
PANE, TORTE, PRODOTTI DA FORNO
apple crumble
torta alle mele
apple pie
torta di mele
baguette
baguette
biscuits/cookies
biscotti
packet of biscuits
pacco di biscotti
bread
pane
breadcrumbs
pane grattugiato
bread rolls
panini
breadstick
grissino
brown bread/wholemeal bread
pane integrale
cake
torta
cheesecake
torta alla ricotta
chocolate cake
torta al cioccolato
Danish pastry
pasticcini danesi
garlic bread
pane all'aglio
lemon meringue pie
torta al limone e meringa
lemon tart
crostata di limone
loaf or loaf of bread
filone di pane
mince pies
tortina di pasta frolla con frutta
pancakes
pancake
sliced loaf
pane a fette
sponge cake
pan di Spagna
tart
crostata
white bread
pane bianco
baking powder
lievito in polvere
plain flour
farina
self-raising flour
farina con lievito
cornflour
amido di mais
sugar
zucchero
brown sugar
zucchero di canna
icing sugar
zucchero a velo
pastry
impasto
yeast
lievito
dried apricots
albicocche secche
prunes
prugne secche
dates
datteri
raisins
uva passa
sultanas
uva sultanina

CONDIMENTS – SAUCES – HERBS – SPICES - COOKING INGREDIENTS
CONDIMENTI – SALSE - ERBE AROMATICHE – SPEZIE - INGREDIENTI PER CUCINARE
balsamic vinegar
aceto balsamico
basil
basilico
capers
capperi
chilli powder
peperoncino in polvere
chives
erba cipollina
cinnamon
cannella
coriander
coriandolo
cumin
cumino
curry powder
curry
dill
aneto
ketchup
ketchup
margarine
margarina
mayonnaise
maionese
mustard
senape
nutmeg
noce moscata
olive oil
olio d'oliva
oregano
origano
paprika
paprica
parsley
prezzemolo
pasta sauce
salsa per pastasciutta
pepper
pepe
rosemary
rosmarino
saffron
zafferano
sage
salvia
salad dressing
condimento per insalata
salt
sale
stock cubes
dadi da cucina
thyme
timo
tomato purée
passata di pomodoro
vinaigrette
vinaigrette
vinegar
aceto

BREAKFAST FOODS
CIBI PER COLAZIONE
breakfast cereal
cereali da colazione
cornflakes
cornflakes
honey
miele
jam
conserva di frutta
jar of jam
vasetto di marmellata
marmalade
marmellata di arance
muesli
muesli
porridge
porridge
toast
toast

SNACKS
SNACK
chocolate
cioccolato
bar of chocolate
tavoletta di cioccolato
crisps
patatine fritte
packet of crisps 
sacchetto di patatine
bag of crisps
sacchetto di patatine
nuts
noccioline
olives
olive
peanuts
arachidi

COLD DRINKS
BEVANDE FREDDE
beer
birra
ale
birra tradizionale inglese
beer glass
bicchiere da birra
beer mat
tappetino da birra
bitter
una diffusa birra tradizionale
lager
birra chiara
stout
birra scura
cider
sidro
cola / coke
coca cola
apple juice
succo di mela
fruit juice
succo di frutta
grapefruit juice
succo di pompelmo
orange juice
succo d'arancia
pineapple juice
succo d'ananas
tomato juice
succo di pomodoro
iced tea
té freddo
lemonade
limonata
milkshake
frappé/frullato
orange squash
spremuta d'arancia
shandy
panaché (birra e gassosa)
slush
granita
spirits
liquori
squash
concentrato di frutta mischiato all'acqua
water
acqua
mineral water
acqua minerale
still water
acqua naturale
sparkling water
acqua frizzante
tap water
acqua del rubinetto
wine (wine glass)
vino (bicchiere da vino)
red wine
vino rosso
white wine
vino bianco
rosé
rosé
sparkling wine
vino frizzante
champagne
champagne
wine list
lista dei vini

HOT DRINKS
BEVANDE CALDE
coffee
caffè
decaffeinated coffee or decaf coffee
caffé decaffeinato
hot chocolate
cioccolata calda
tea
fruit tea
tè alla frutta
green tea
tè verde
herbal tea
tè alle erbe
tea bag
bustina di tè

MEALS AND OTHER USEFUL WORDS
PASTI E ALTRI TERMINI UTILI
bar
bar
bill
conto
breakfast
colazione
to have breakfast
fare colazione
chef
chef
lunch
pranzo
to have lunch
pranzare
to lay the table or to set the table
apparecchiare
to clear the table
sparecchiare
to come to the table
venire a tavola
to leave the table
alzarsi da tavola
to wipe the table
pulire la tavola
main course
portata principale
menu
menu
service charge
somma aggiunta al conto per il servizio
starter
antipasto
supper
cena (spuntino serale)
tea
tè (merenda)
tip
mancia
dinner
cena
to have dinner
cenare
waiter
cameriere
waitress
cameriera

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