FOODS

Expo Milano 2015 sta affrontando un tema d’importanza fondamentale per il futuro dell’umanità: il cibo. L’Esposizione Universale è l’occasione per un dibattito globale sul diritto ad un’alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutti gli abitanti della Terra.

L’alimentazione non è soltanto l’ovvio rifornimento al nostro organismo di energia e delle sostanze di cui ha bisogno, quindi il primo diritto di ogni persona. È anche il fondamento di un sano sviluppo fisico e mentale, quindi della salute e della longevità. Lo straordinario miglioramento della qualità della vita avvenuto nel corso delle ultime generazioni è probabilmente da attribuire più a un’alimentazione migliore, che a una medicina più efficace. Avere abbastanza da mangiare è dunque anche la premessa di ogni tipo di emancipazione individuale e di sviluppo economico. Mangiare è anche un piacere fondamentale della vita, accessibile a tutti e di cui nessuno può fare meno. Un piacere che ci unisce agli altri. La tradizione alimentare è uno specchio della nostra vita che si evolve con i tempi, e ci dice chi siamo, e a quale comunità apparteniamo. Per tutte queste ragioni, il cibo è davvero “energia per la vita”.

Questo post presenta un prospetto, in inglese e in italiano, di termini dei principali alimenti, divisi in categorie, delle bevande e di tutto ciò che è legato al cibo.

È necessario rilevare che la traduzione di nomi di alimenti presenta particolari problemi. Le abitudini culinarie nei vari paesi, infatti, possono essere molto diverse e quindi spesso nella lingua di arrivo manca la terminologia corrispondente a quella della lingua di partenza. 

MEAT AND OTHER	CARNI ED ALTRO
bacon	pancetta
beef	carne di manzo
roast beef	roast beef
braised beef	stracotto di manzo, brasato
brains	cervella
brains Milanese style (breaded)	cervella alla milanese (impanata)
burger/hamburger/beefburger	hamburger
chicken	pollo
roast chicken	pollo arrosto
chicken breast	petto di pollo
chicken croquettes	crocchette di pollo
chicken wings	alette di pollo
coked ham	prosciutto cotto
cooked meat	carne cotta
duck	anatra
roast duck	anatra arrosto
fillet steak	filetto
ham	prosciutto
kidneys	reni
lamb	agnello
liver	fegato
meatballs	polpette
mince or minced beef	carne macinata
paté	paté
pork	carne di maiale
roast pork	maiale arrosto
pork chop	braciola di maiale
pork pie	pasticcio di maiale
roast pork loin	arista (carré di maiale arrosto)
quail	quaglia
baked quails in bacon	quaglie al forno  avvolte con pancetta
raw ham	prosciutto crudo
salami	salame
boiled salami	cotechino
sirloin steak	controfiletto
sausage	salsiccia
sausages and mash	salsicce e purè
sausage roll	involtino di pasta sfoglia ripieno di salsiccia
speck	speck
turkey	tacchino
turkey breast	petto di tacchino
turkey stuffed with chestnuts	tacchino ripieno di castagne
veal/calf	vitello
cold veal with tuna sauce	vitello tonnato
roast veal in a pastry  crust	arrosto di vitello in crosta

FISH	PESCE
anchovy	acciuga
anchovy paste	pasta di acciughe
clams	vongole
cod	merluzzo
crab	granchio
cuttlefish	seppia
eel	anguilla
herring	aringa
kipper	aringa affumicata (pesce affum.)
lobster	aragosta
mackerel	sgombro
monkfish	rana pescatrice
mullet	triglia
mussels	cozze
octopus	polpo
oysters	ostriche
pilchard	sardina
plaice	platessa
salmon (smoked salmon)	salmone (salmone affumicato)
sardine	sardina
sea bass	spigola
shrimp/prawn	gamberetto
prawn cocktail	cocktail di gamberi
sole	sogliola
stone bass	cernia
squid	calamaro
swordfish	pesce spada
trout	trota
tuna	tonno

VEGETABLES	VERDURE
artichoke	carciofo
asparagus	asparago
aubergine/eggplant	melanzana
avocado	avocado
bean	fagiolo
beansprouts	germogli di soia
beetroot	barbabietola
broad beans	fave
broccoli	broccoli
Brussels sprouts	cavoletti di Bruxelles
cabbage	cavolo
carrot	carota
cauliflower	cavolfiore
cauliflower cheese	cavolfiori gratinati
celery	sedano
celery stalk	gambo di sedano
chicory	cicoria
chilli or chilli pepper	peperoncino
chickpea	cece
courgette	zucchina
cucumber	cetriolo
endive	scarola
fennel	finocchio
French beans	fagioli
garlic (clove of garlic)	aglio (testa d'aglio)
ginger	zenzero
green bean	fagiolino
leek	porro
lentil	lenticchia
lettuce	lattuga
mushroom	fungo
onion	cipolla
onion rings	anelli di cipolla
peas	piselli
pepper	peperone
potato (potatoes)	patata (patate)
bag of potatoes	sacco di patate
baked potato or jacket potato	patate al forno
boiled potatoes	patate bollite
mashed potatoes	puré di patate
roast potatoes	patate arrosto
sauté potatoes	patate saltate in padella
French fries or fries	patatine fritte
chips	patatine fritte
pumpkin	zucca
radish	ravanello
rocket	rucola
runner beans	fagioli di Spagna
salad	insalata
swede	cavolo navone (viola)
sweet potato	patata dolce
sweetcorn	granoturco
tomato (tomatoes)	pomodoro
turnip	rapa
turnip tops	cime di rape
spinach	spinaci

MILK AND DAIRY PRODUCTS	LATTE E LATTICINI
butter	burro
pack of butter	confezione di burro
cream	panna
cheese	formaggio
blue cheese	formaggio tipo gorgonzola
cottage cheese	fiocchi di latte
goats cheese	formaggio caprino
ewe's cheese	pecorino
milk	latte
bottle of milk	bottiglia di latte
carton of milk	cartone di latte
full-fat milk	latte intero
semi-skimmed milk	latte parzialmente scremato
skimmed milk	latte scremato
long-life milk	latte a lunga conservazione
sour cream	panna acida
yoghurt	yogurt

EGGS	UOVA
egg	uovo
box of eggs	scatola di uova
medium-boiled eggs in (5-6 min)	uova bazzotte (bollite 5-6 min)
prairie-oyster (raw yolk with salt, pepper e lemon juice)	uovo all'ostrica (tuorlo crudo con sale, pepe e limone)
soft-boiled eggs (boiled 3-4 min)	uova alla coque (bollite 3-4 min)
hard-boiled eggs	uova sode
scrambled eggs	uova strapazzate
free range eggs	uova di galline ruspanti
omelette	omelette /frittata
cheese omelette	omelette al formaggio
omelette with ham	frittata con prosciutto

OTHER FOODS	ALTRI CIBI
baked beans	fagioli cotti
tin of baked beans	scatoletta di fagioli stufati
corned beef	carne in scatola
cream of leek soup	crema di porri
cream of oat soup	crema di avena
little herb dumplings in stock	gnocchetti di erbe in brodo
fish fingers	bastoncini di pesce
kidney beans	fagioli rossi
noodles	pasta lunga
pasta	pastasciutta
pizza	pizza
rice	riso
boiled rice	riso bollito
fried rice	riso fritto
rice timbale	timballo di riso
rice croquettes	arancini di riso
short pasta	pasta corta
soup	zuppa
barley soup	minestra di orzo
beans soup with bacon	minestra di fagioli con pancetta
beer soup	minestra alla birra
bread soup	minestra di pane
crab soup	minestra di granchio
vegetable soup	minestrone
spaghetti	spaghetti

FRUIT	FRUTTA
almond	mandorla
apple	mela
apricot	albicocca
banana (bunch of bananas)	banana (casco di banane)
blackberry	mora
blackcurrant	ribes nero
blueberry	mirtillo
cherry	ciliegia
chestnut	castagna
coconut	cocco
fig	fico
gooseberry	uva spina
grape  (bunch of grapes)	uva (grappolo d'uva)
grapefruit	pompelmo
hazelnut	nocciola
kiwi fruit	kiwi
lemon	limone
lime	lime
mango	mango
melon	melone
orange	arancia
passion fruit	frutto della passione
peach	pesca
pear	pera
pineapple	ananas
plum	prugna
pomegranate	melograno
raspberry	lampone
redcurrant	ribes rosso
rhubarb	rabarbaro
strawberry	fragola
punnet of strawberries	cestino di fragole
walnut	noce
watermelon	anguria

DESSERTS	DESSERT
chocolate mousse	mousse al cioccolato
fruit salad	macedonia
ice cream	gelato
tub of ice cream	vaschetta di gelato
pudding	budino
rice pudding	budino di riso
sorbet	sorbetto
trifle	zuppa inglese

BREAD, CAKES, BAKED GOODS	PANE, TORTE, PRODOTTI DA FORNO
apple crumble	torta alle mele
apple pie	torta di mele
baguette	baguette
biscuits/cookies	biscotti
packet of biscuits	pacco di biscotti
bread	pane
breadcrumbs	pane grattugiato
bread rolls	panini
breadstick	grissino
brown bread/wholemeal bread	pane integrale
cake	torta
cheesecake	torta alla ricotta
chocolate cake	torta al cioccolato
Danish pastry	pasticcini danesi
garlic bread	pane all'aglio
lemon meringue pie	torta al limone e meringa
lemon tart	crostata di limone
loaf or loaf of bread	filone di pane
mince pies	tortina di pasta frolla con frutta
pancakes	pancake
sliced loaf	pane a fette
sponge cake	pan di Spagna
tart	crostata
white bread	pane bianco
baking powder	lievito in polvere
plain flour	farina
self-raising flour	farina con lievito
cornflour	amido di mais
sugar	zucchero
brown sugar	zucchero di canna
icing sugar	zucchero a velo
pastry	impasto
yeast	lievito
dried apricots	albicocche secche
prunes	prugne secche
dates	datteri
raisins	uva passa
sultanas	uva sultanina

CONDIMENTS – SAUCES – HERBS – SPICES - COOKING INGREDIENTS	CONDIMENTI – SALSE - ERBE AROMATICHE – SPEZIE - INGREDIENTI PER CUCINARE
balsamic vinegar	aceto balsamico
basil	basilico
capers	capperi
chilli powder	peperoncino in polvere
chives	erba cipollina
cinnamon	cannella
coriander	coriandolo
cumin	cumino
curry powder	curry
dill	aneto
ketchup	ketchup
margarine	margarina
mayonnaise	maionese
mustard	senape
nutmeg	noce moscata
olive oil	olio d'oliva
oregano	origano
paprika	paprica
parsley	prezzemolo
pasta sauce	salsa per pastasciutta
pepper	pepe
rosemary	rosmarino
saffron	zafferano
sage	salvia
salad dressing	condimento per insalata
salt	sale
stock cubes	dadi da cucina
thyme	timo
tomato purée	passata di pomodoro
vinaigrette	vinaigrette
vinegar	aceto

BREAKFAST FOODS	CIBI PER COLAZIONE
breakfast cereal	cereali da colazione
cornflakes	cornflakes
honey	miele
jam	conserva di frutta
jar of jam	vasetto di marmellata
marmalade	marmellata di arance
muesli	muesli
porridge	porridge
toast	toast

SNACKS	SNACK
chocolate	cioccolato
bar of chocolate	tavoletta di cioccolato
crisps	patatine fritte
packet of crisps	sacchetto di patatine
bag of crisps	sacchetto di patatine
nuts	noccioline
olives	olive
peanuts	arachidi

COLD DRINKS	BEVANDE FREDDE
beer	birra
ale	birra tradizionale inglese
beer glass	bicchiere da birra
beer mat	tappetino da birra
bitter	una diffusa birra tradizionale
lager	birra chiara
stout	birra scura
cider	sidro
cola / coke	coca cola
apple juice	succo di mela
fruit juice	succo di frutta
grapefruit juice	succo di pompelmo
orange juice	succo d'arancia
pineapple juice	succo d'ananas
tomato juice	succo di pomodoro
iced tea	té freddo
lemonade	limonata
milkshake	frappé/frullato
orange squash	spremuta d'arancia
shandy	panaché (birra e gassosa)
slush	granita
spirits	liquori
squash	concentrato di frutta mischiato all'acqua
water	acqua
mineral water	acqua minerale
still water	acqua naturale
sparkling water	acqua frizzante
tap water	acqua del rubinetto
wine (wine glass)	vino (bicchiere da vino)
red wine	vino rosso
white wine	vino bianco
rosé	rosé
sparkling wine	vino frizzante
champagne	champagne
wine list	lista dei vini

HOT DRINKS	BEVANDE CALDE
coffee	caffè
decaffeinated coffee or decaf coffee	caffé decaffeinato
hot chocolate	cioccolata calda
tea	té
fruit tea	tè alla frutta
green tea	tè verde
herbal tea	tè alle erbe
tea bag	bustina di tè

MEALS AND OTHER USEFUL WORDS	PASTI E ALTRI TERMINI UTILI
bar	bar
bill	conto
breakfast	colazione
to have breakfast	fare colazione
chef	chef
lunch	pranzo
to have lunch	pranzare
to lay the table or to set the table	apparecchiare
to clear the table	sparecchiare
to come to the table	venire a tavola
to leave the table	alzarsi da tavola
to wipe the table	pulire la tavola
main course	portata principale
menu	menu
service charge	somma aggiunta al conto per il servizio
starter	antipasto
supper	cena (spuntino serale)
tea	tè (merenda)
tip	mancia
dinner	cena
to have dinner	cenare
waiter	cameriere
waitress	cameriera