Dear Friend,
Italians are very proud of
their cuisine and rightly so, for their food is renowned throughout the world.
Italian cooking is still very regional with the different towns and regions
having their own traditions and specialities.
gli italiani sono molto
orgogliosi della loro cucina e giustamente il loro cibo è rinomato in tutto il
mondo. La cucina italiana è tuttora molto regionale con le diverse città e
regioni che hanno proprie tradizioni e specialità.
You should take the time to
travel and discover their origins and taste the different dishes and delicacies
in the many restaurants and taverns all around Italy.
Dovresti dedicare del
tempo per viaggiare e scoprire nei numerosi ristoranti e trattorie in tutta
Italia le origini dei vari piatti e degustare le prelibatezze.
You will discover a much
wider variety of food compared to the dishes often offered in Italian
restaurants abroad.
Scoprirai una più ampia
varietà di cibo rispetto ai piatti spesso proposti nei ristoranti italiani
all'estero.
At home Italians do not
usually have a very elaborate breakfast. It is often nothing more than a cup of
coffee with something sweet to eat.
A casa gli italiani di
solito non fanno una colazione molto elaborata. Spesso consiste in niente di
più di una tazza di caffè con qualcosa di dolce da mangiare.
Many Italians have breakfast
on their way to work, stopping off in their favourite bar for an espresso or a
cappuccino with a cornetto (sweet pastry often filled with jam, cream or
chocolate).
Molti italiani fanno colazione
lungo il percorso per recarsi a lavorare, fermandosi nel loro bar preferito per
un caffè espresso o un cappuccino con un cornetto (un dolce spesso ripieno di
marmellata, crema o cioccolato).
Having a cup of coffee at
the bar is a daily Italian ritual, at breakfast, mid-morning or after lunch.
Prendere una tazza di
caffè al bar è un rito italiano quotidiano, a colazione, metà mattina o dopo
pranzo.
Whether it is an espresso
coffee, a cappuccino or one of the many other versions of coffee in Italy, it
is generally consumed standing at the bar rather than sitting down at a table.
Che si tratti di un
caffè espresso, un cappuccino o una delle tante altre versioni di caffè in
Italia, di solito è consumato al bar in piedi piuttosto che seduti ad un
tavolo.
Lunch is typically the main
meal of the day with Italians often returning home to have a meal with the
family.
Il pranzo è in genere
il pasto principale della giornata con gli italiani che spesso tornano a casa
per mangiare con la famiglia.
The first course (“primo”)
is normally pasta in one version or another and cooked in different ways with a
variety of sauces. In the North of Italy rice in the form of risotto is also a
common alternative to pasta, although even the choice of pasta follows regional
variations!
La prima portata
("primo") è normalmente pasta (esiste in molti formati) condita con
una varietà di salse. Nel Nord Italia è comune il riso sotto forma di risotto in
alternativa alla pasta, anche la scelta del tipo di pasta segue le variazioni
regionali!
The main course (“secondo”)
usually features meat or fish with vegetables or salad. This is often followed
by fresh fruit or perhaps a dessert at the weekend.
La portata principale
("secondo") è di solito a base di carne o pesce con verdure o
insalata. Questa è spesso seguita da frutta fresca o a volte da un dessert nel
fine settimana.
The evening meal is
typically lighter (soups, salad, cold meats, cheeses, vegetables and fruit) but
in the larger cities many people are not able to return home for lunch and may
now have their main meal in the evening when the whole family can gather round
the table and discuss the day’s events.
La cena è in genere più
leggera (zuppe, insalate, salumi, formaggi, frutta e verdura), ma nelle grandi
città molte persone non riescono a tornare a casa per il pranzo e consumano il
loro pasto principale la sera, quando tutta la famiglia si può riunire attorno
al tavolo e commentare gli eventi del giorno.
Italy offers a great range
of wines famous all over the world and many people enjoy a glass of wine with
their meal although there is a tendency to drink wine only on special occasions
rather than as an everyday drink.
L'Italia offre una
vasta gamma di vini famosi in tutto il mondo e molte persone gustano un
bicchiere di vino durante il loro pasto, anche se vi è una tendenza a bere vino
solo in occasioni speciali, piuttosto che come una bevanda di tutti i giorni.
Barilla Academy has put
together the 10 most common mistakes and stereotypes about Italian Cooking
abroad...so you can avoid them! Share this note with your friends.
L'Accademia Barilla ha messo insieme i 10 errori e
stereotipi sulla cucina italiana più comuni all'estero... così da permetterti
di evitarli! Condividi questa guida con i tuoi amici.
YOU SHALL NOT SIP
CAPPUCCINO DURING A MEAL!
Coffee and cappuccino are
the pride of Italy in the world; but if the first is usuallyconsumed at the end
of the meal, the second, more substantial, is sipped at breakfast, usually
accompanied by some pastry. You can ask for a cappuccino at the end of a meal,
just know that most Italians don’t.
MAI
SORSEGGIARE UN CAPPUCCINO DURANTE I PASTI
Caffè e cappuccino sono
l'orgoglio italiano nel mondo, ma il primo viene consumato alla fine del
pasto e il cappuccino per colazione, accompagnato da un dolce . Se vuoi, puoi
ordinare un cappuccino a fine pasto, ma sappi che un italiano non lo farebbe
mai.
RISOTTO AND PASTA ARE NOT A SIDE DISH
The organization of courses
in the Italian dining is unique and requires pasta and – most of the time –
risotto to be served by themselves (apart from specific recipes such
as Ossobuco milanese-style). The presentation of pasta as a side dish to others
is widespread in several countries, but in Italy is seen almost as a sacrilege.
RISOTTO
E PASTA NON SONO UN CONTORNO
L'organizzazione delle
portate nella cucina italiana è unica, e prevede che pasta e risotto
vengano serviti come portata singola e unica (eccezion fatta per
specialità come l'Ossobuco alla milanese). Servire la pasta accanto a un altro
cibo è un errore che viene commesso in molti paesi, ma in Italia è considerato
sacrilegio.
YOU SHALL NOT ADD OIL TO PASTA WATER!
Oil should not be added to
pasta cooking water! Pasta dressing (and oil too) must be added only after
you have drained it from its cooking water.
NON
VERSARE CONDIMENTI NELL'ACQUA DELLA PASTA
Tutti i condimenti
devono essere aggiunti solo una volta che la pasta è scolata e
servita in un piatto, assolutamente mai aggiunti nell'acqua di cottura.
KETCHUP ON PASTA: PLEASE, DON’T
This is one of the combinations
that most shocks Italians; although ketchup may have some similarities to
tomato sauce, pouring ketchup over pasta is considered a real gourmet
crime. Keep ketchup for your french fries or hot dogs, please!
KETCHUP
SULLA PASTA: TI PREGO, NON SI PUÒ...
Questa è una
combinazione che shocca gli italiani: anche se il ketchup ha affinità con la
salsa di pomodoro, aggiungerlo sulla pasta è considerato un vero reato
culinario. Tienilo per le tue patatine fritte o hot dog, per favore.
SPAGHETTI BOLOGNESE? NO
WAY, IT’S TAGLIATELLE!
While probably being the
world’s most popular Italian recipe, you will not find any restaurant in
Bologna to eat it. That’s because the original Italian recipe is “Tagliatelle
Bolognese” (not spaghetti). In real Italian cuisine the pairing of the right
kind of pasta with the right sauce is considered almost sacred.
SPAGHETTI
BOLOGNESE? MACCHÉ, SONO TAGLIATELLE!
È probabilmente il
piatto più famoso della cucina italiana, il più esportato, eppure non c'è un
ristorante, a Bologna, che lo cucini. Questo perché la ricetta originale
prevede che con il sugo bolognese vengano condite le tagliatelle, e non
gli spaghetti. Nella cucina italiana azzeccare la giusta combinazione di pasta
e condimento è d'obbligo.
CHICKEN PASTA: NOT IN ITALY
Speaking with American
friends, one of the most frequent requests is the advice for a typical Italian
recipe for pasta with chicken. It’s always rather embarrassing to point out
that in Italy there are no hot dishes featuring pasta and chicken.
PASTA
CON IL POLLO: MAI IN ITALIA
Parlando con americani
viene fuori che una delle ricette più conosciute considerata "tipicamente
italiana", è la pasta con il pollo. È imbarazzante: dobbiamo dirti
che in Italia non esiste nessuno che serva una pietanza simile.
“CAESAR SALAD”
This salad, which bears the
name of its supposed creator, Caesar Cardini, is a part of the long list
of recipes devised by chefs of Italian origin, but in fact is almost
unknown in Italy.
"CAESAR
SALAD"
Questa insalata, che
prende il nome dal suo creatore, Caesar Cardini, fa parte di quel lungo
elenco di piatti creati da chef di origine italiana che però in Italia
sono sconosciuti.
THE RED AND WHITE CHECKERED TABLECLOTH IS ONLY A
STEREOTYPE!
For some strange reason,
these tablecloths are universally associated with our food and with the
stereotype of the "spaghetti-eater", and abroad almost all the
restaurants that want to play typical Italian use them. Probably, if you visit
Italy, you will be disappointed when you find out that we, however, do not use
it.
LA
TOVAGLIA A QUADRETTONI BIANCA E ROSSA NON ESISTE
Per qualche strana
ragione questa tovaglia è associata al nostro cibo e allo stereotipo del
"mangia-spaghetti": all'estero tutti i ristoranti italiani la usano. Probabilmente, se tu
visiterai l'Italia, resterai deluso
quando scoprirai che noi, invece, non le usiamo.
“FETTUCCINE ALFREDO” ARE
POPULAR ONLY OVERSEAS
This is perhaps the most
curious in this top ten. The fettuccine Alfredo is both the most famous
“Italian” food in the United States and the least known dish in Italy. These
noodles, seasoned with butter and Parmigiano Reggiano, are in fact actually
been invented in the “Bel Paese”, specifically by Alfredo Di Lelio, the
owner of a restaurant in Rome, but in Italy have never been imposed as a
traditional dish. Overseas, however, have become increasingly popular and in
time became a symbol of the good life in Rome. For this reason legions of
American tourists coming to Italy hoping to enjoy the fettuccine Alfredo at
every restaurant on the peninsula remain very disappointed.
LE
"FETTUCCINE ALFREDO" SONO FAMOSE SOLO OLTREOCEANO
Questo è forse il punto
più curioso della nostra top ten. Le fettuccine Alfredo sono il piatto
"italiano" più famoso negli Stati Uniti ma totalmente sconosciute in
Italia. Questi noodles, conditi con burro e Parmigiano Reggiano, sono infatti
stati inventati nel Bel Paese da Alfredo Di Lelio, proprietario di un
ristorante a Roma, ma non si sono mai diffusi né tantomeno sono diventati
un "piatto tradizionale". Eppure, oltreoceano sono incredibilmente
popolari tanto da diventare un simbolo della Dolce Vita. I turisti americani
che arrivano in Italia sperando di degustare fettuccine Alfredo in qualsiasi
ristorante della penisola sono guardati con disapprovazione.
YOU SHALL RESPECT TRADITION AND WHAT ITALIAN MAMMA
SAYS.
She knows from her mamma,
who knew from her mamma who knew from her mamma and so on. It's been tried and
tested. We must share Italian food with your loved ones. It is what life, love
and family are all about.
IMPARA
IL RISPETTO DELLA TRADIZIONE E I CONSIGLI DELLA MAMMA
Lei, ha imparato a
cucinare dalla mamma. Che ha imparato dalla sua mamma, che a sua volta ha
imparato dalla sua e così via. È un sistema testato. Il cibo italiano va sempre
condiviso con chi ami, l'amore e la famiglia sono tutto.
And from my experience, and
from the comments of Italians that live to the foreign countries, there are
other common mistakes and stereotypes about Italian cooking
E dalla mia esperienza,
e dai commenti degli italiani che vivono all'estero, ci sono altri errori
comuni e stereotipi sulla cucina italiana
“FEAST OF THE SEVEN FISHES”
Known in the United States as “The Vigil,”
this anniversary, celebrated on the eve of Christmas, demands to dine with 7
courses of fish. Curiously, the “feast of seven fishes”, which in America is
considered by many the most important Italian holiday, is actually unknown in
Italy, though, especially in the South, there are pretty similar traditions and
it is still a widespread custom to eat meat-free dishes in the evening of
December 24.
LA
“FESTA DEI SETTE PESCI”
Conosciuta negli Stati Uniti anche come “The
Vigil”, questa ricorrenza, celebrata la sera della vigilia di Natale, prevede
che si ceni con 7 portate di pesce. Curiosamente la “festa dei sette pesci”, che
in America è ritenuta da molti la più importante festività italiana, è in
realtà sconosciuta in Italia, sebbene, soprattutto al sud, esistano tradizioni
piuttosto simili e sia comunque usanza diffusa mangiare pietanze senza carne la
sera del 24 Dicembre.
CHEESE ON FISH: PLEASE, DON’T
The cheese on fish is
diffused in the Italian restaurants to the foreign countries, and it is not
even parmesan cheese but for example orange cheddar grated big. In Italy nobody
puts the cheese on the fish!
IL FORMAGGIO SUL PESCE
Il formaggio sul pesce
è diffusissimo nei ristoranti italiani all'estero, e non è neppure parmigiano
ma per esempio cheddar arancione grattugiato grosso. In Italia nessuno mette il
formaggio sul pesce!
SPAGHETTI AND MEATBALLS
Spaghetti with tomato sauce
and meatballs were large is not a traditional Italian dish. There are many
preparations of pasta with meatballs especially in southern Italy, but it uses
a different format of pasta (not spaghetti!) and meatballs are much smaller.
GLI
SPAGHETTI CON LE POLPETTE
Spaghetti conditi con
sugo di pomodoro e polpette abbastanza grandi
non è un piatto tradizionale
italiano Ci sono molte preparazioni di
pasta con polpette soprattutto in Italia meridionale, ma si usa un diverso
formato di pasta (non spaghetti!) e le
polpette sono molto più piccole.
CREATIVE ADDITIONS
The pesto it is not used to
fill the sandwiches, or smeared on the bread or as a sauce to dip of everything. In Italy the pesto is used for
seasoning the pasta or at the most assistant to the pizza.
AGGIUNTE
CREATIVE
Il pesto non viene
utilizzato per riempire i panini, o spalmato sul pane o come salsa per
immergere di tutto. In Italia viene usato per condire la pasta o al massimo
aggiunto alla pizza.
PIZZA AND IMAGINATION
In Italy we have gotten used
to long menu in pizzeria, to the foreign countries at times the pizza is only a
pretext to serve other, as the famous pizza Hawaii with pineapple and ham
diffused in USA but also in Holland and other European countries, the pizza
with sauce barbecue and minced meat, very beloved in Spain, the pizza with the
sauce of chicken and the Pepperoni pizza, that is a pizza with spicy salami in
the English-speaking countries. The foreigners often stay surprised in Italy
when they see to arrive on the table pizza and peppers. Here it serves an explanation!
The spicy salami that they put on the pizza in England (and also in the United
States), is called
"pepperoni." It is a word that is used only for the spicy salami, and
only when it is found on "pizza." This term creates a lot of
confusion for the Italian that live in the English-speaking countries. When
they feel to say "to pepperoni pizza", they intend "a pizza with
the peppers". In the English-speaking countries "pizza with the
peppers" is called "vegetarian pizza."
PIZZA
E FANTASIA
In Italia siamo
abituati a lunghi menù in pizzeria, all'estero a volte la pizza diventa solo un
pretesto per servire altro, come la famosa pizza Hawai con ananas e prosciutto
diffusissima negli USA ma anche in Olanda e altri paesi europei, la pizza con
salsa barbecue e carne tritata, molto amata in Spagna, la pizza con la salsa di
pollo e la Pepperoni pizza, che è una pizza con salame piccante nei paesi
anglofoni. Spesso gli stranieri restano stupiti in Italia quando vedono arrivare sul tavolo
pizza e peperoni. Qui serve un chiarimento! Il salame piccante che mettono
sulla pizza in Inghilterra (e anche negli Stati Uniti), si chiama
"pepperoni". È una parola che si usa soltanto per il salame piccante,
e soltanto quando si trova sulla "pizza". Questo termine crea
molto confusione per gli italiani che vivono nei paesi anglofoni. Quando sentono
dire "una pepperoni pizza", intendono "una pizza con i peperoni".
Nei paesi di lingua inglese "la pizza con i peperoni" si chiama
"pizza vegetariana".
BREAD TO THE GARLIC
The bread to the garlic is
almost always present in the Italian restaurants to the foreign countries.
Surely a similar bread will exist in some lost Italian country, but of sure it
is unknown in the greatest part of the (Beautiful) Country.
PANE
ALL'AGLIO
Il pane all'aglio è
quasi sempre presente nei ristoranti italiani all'estero. Sicuramente esisterà
un pane simile in qualche sperduto paese italiano, ma di sicuro è sconosciuto
nella maggior parte del (Bel) Paese.
Then if really you like the
shake to the strawberry with the mussels, prawns and parmesan cheese...
Poi se proprio ti piace
il frullato alla fragola con cozze, gamberetti e parmigiano...
