COLESLAW

This colorful and summer cabbage salad is the perfect companion to barbecued ribs, burgers on the grill and fried chicken!

 Ingredients (for 8 people)

1/2 head Savoy or Dutch white cabbage, shredded

2 cups water

1 Tbs. salt

2 medium carrots, shredded (about 1 cup)

7 scallions, finely chopped (about 2/3 cup)

3 Tbs. apple-cider vinegar

2 Tbs. sugar

3 or 4 Tbs. of mayonnaise

Salt and freshly ground pepper to taste

Cooking Instructions

In a medium bowl, soak the cabbage in the water and salt for half an hour. Drain the cabbage, rinse it, and drain any excess water. Mix the cabbage with the remaining ingredients and refrigerate for 1 to 2 hours to allow the flavors to meld. Let stand at room temperature for 15 minutes before serving.

Insalata di cavolo cappuccio

Questa insalata non è solo colorata ed estiva, ma è anche il perfetto accompagnamento alle costine al barbecue, hamburger e pollo fritto!

Ingredienti (per 8 persone)

mezzo cespo di cavolo bianco

2 tazze di acqua

2 carote medie tagliate a julienne

7 scalogni finemente tritati

3 cucchiai di aceto

2 cucchiai di zucchero

3 o 4 cucchiai di maionese

sale e pepe e piacere

 Preparazione

In una ciotola mettere ammollo il cavolo per mezz’ora. Asciugarlo ed eliminare l’eccesso di acqua, aggiungere i restanti ingredienti e mettere in frigo per 1 o 2 ore per fare in modo che i sapori si mescolino. Lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.